Gịnị na-akpata viscosity na ịgba ihicha ihicha… Otu esi ejikwa

Gịnị na-akpata viscosity na ịgba ihicha ihicha… Otu esi ejikwa

 Nchịkọta:

A na-ekewa nri a mịrị amịkpọ n'ime ụzọ abụọ: nke na-adịghị mma na viscous. Ngwa ndị na-adịghị mma na-adị mfe ịgbasa nkụ, nhazi nkụ dị mfe na ntụ ntụ ikpeazụ na-asọpụta n'efu. Ihe atụ nke ihe ndị na-abụghị osisi gụnyere akwa ntụ ntụ, mmiri ara ehi ntụ ntụ, ngwọta na maltodextrin ndị ọzọ, chịngọm na protein. N'ihe banyere nri nnyapade, enwere nsogbu ihicha n'okpuru ọnọdụ ihicha nke ọma. Nri nnyapade na-araparakarị na mgbidi nke igwe nkụ, ma ọ bụ na-aghọ nri nnyapade na-abaghị uru n'ime ụlọ ihicha na usoro njem, na-enwe obere nsogbu ọrụ yana mkpụrụ ngwaahịa. Sugar na nri acid bụ ihe atụ.

Viscos bụ ihe a na-ahụ anya na usoro ihicha nke ihe oriri bara ụba na glycolic acid. Viscosity ntụ ntụ bụ ụdị arụmọrụ nrapado ọnụ. Ọ nwere ike ịkọwa viscosity urughuru uru (nchịkọta) na viscosity-mgbidi (nrapado). Ntụle nke ijikọ ike na ntụ ntụ bụ n'ihi njirimara ime ya nke a na-akpọ cohesion, na-eme ka ọtụtụ mmadụ na akwa ntụ ntụ. Ya mere, ike nke kwesịrị ịgbaji site na ntụ ntụ agglomerate kwesịrị ịdị ukwuu karịa njikọta. Adhesion bụ ihe interface arụmọrụ, na ntụ ntụ irighiri na-agbaso usoro nke ịgba ihicha akụrụngwa. Njikọ na nchikota bụ isi ihe dị mkpa maka ịmepụta ọnọdụ ihicha na ihicha. N'elu ihe mejupụtara nke ntụ ntụ bụ tumadi maka viscosity. The cohesion na adhesion ọchịchọ nke powder urughuru n'elu ihe dị iche iche. N'ihi na ihicha na-achọ nnukwu ego nke solute ka ebufe ya n'elu akụkụ ahụ, ọ bụ nnukwu. Njirimara viscosity abụọ (njikọ na nrapanye) nwere ike ibikọ ọnụ n'ihe nri nwere shuga na-efesa. The viscosity n'etiti ahụ bụ guzobe ofu mmiri mmiri àkwà mmiri, na-akpụ akpụ mmiri mmiri àkwà mmiri, n'ibu chains n'etiti ụmụ irighiri ihe, na electrostatic ike ndọda na siri ike àkwà mmiri. Isi ihe kpatara nchichi nke mgbidi ntụ ntụ ntụ n'ime ụlọ ihicha bụ mfu nke ihe dị na shuga na-ehicha ihe na nri ndị nwere acid. Mgbe a na-edebe ntụ ntụ ruo ogologo oge, ọ ga-akpọnwụ na mgbidi.

Ọ na-eduga na viscous

Sekpere bara ọgaranya nri ihicha ntụ ntụ imegharị ihe ịgbasa teknụzụ. Ọbara shuga dị ala dị ala bụ ihe ịma aka (glucose, fructose) na acid organic (citric acid, malic acid, tartaric acid). Obere ihe molekụla dị ka nnabata mmiri dị elu, thermoplasticity na obere mgbanwe okpomọkụ (Tg) na-enye aka na nsogbu viscosity. Okpomọkụ ihicha ịgba dị elu karịa Tg20°C. Ọtụtụ n'ime ihe ndị a na-etolite ahụ dị nro na elu viscous, na-eme ka viscosity ntụ ntụ, na-emecha na-akpụ nhazi nke mado kama ntụ ntụ. Mbugharị mkpụrụ ndụ dị elu nke molecule a bụ n'ihi obere mgbanwe mgbanwe vitrification ya (Tg), nke na-eduga na nsogbu viscosity na igwe nkụ nke na-ewu ewu na okpomọkụ. Isi njirimara nke ntughari enyo na okpomọkụ mgbanwe amorphous. Ihe omume mgbanwe iko ahụ mere na shuga siri ike, amorphous, nke gbanwere n'ime mmiri mmiri rọba dị nro. Ike dị n'elu na iko siri ike nwere ike dị ala ma ghara ịrapagidesi ike na ala siri ike dị ala. N'ihi ọnọdụ iko na ụgbọ mmiri rọba (ma ọ bụ mmiri mmiri), enwere ike ibuli elu nke ihe ahụ, na mmekọrịta dị n'etiti molekul na elu siri ike nwere ike ịmalite. N'ime ọrụ ihicha nri, ngwaahịa ahụ dị na mmiri mmiri ma ọ bụ nrapado, na mmiri mmiri / nri nrapado na-ewepụ ihe nnọchiteanya plastik (mmiri) na-aghọ iko. Ọ bụrụ na akụrụngwa nri anaghị agbanwe site na ikpo ọkụ dị elu karịa okpomọkụ iko, ngwaahịa ahụ ga-ejigide viscosity ike dị elu. Ọ bụrụ na emetụ ụdị nri a aka na elu ike siri ike, ọ ga-arapara ma ọ bụ rapara na ya.

Ịchịkwa viscosity 

Enwere ọtụtụ sayensị akụrụngwa na ụzọ dabere na usoro iji belata viscosity. Ụzọ bụ isi nke ihe sayensị na-agụnye ihe na elu molekụla arọ mmiri mmiri ihicha mgbakwunye na-amụba okpomọkụ n'èzí vitrification ntụgharị, na usoro dabeere na usoro na-agụnye mgbidi na ala nke n'ibu ụlọ.